【菜系】 魯菜食譜
【主料】 蔬菜
【做法】 炒
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜

原料

鮮毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黃各150克，魚蓉400克，雞汁、濕淀粉、豬大油、味粉、蔥油、蛋松、沙拉醬各適量

做法

1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、濕淀粉、雞汁、味粉調(diào)味。魚蓉制好，儼松魚圓。

2、鍋內(nèi)注入蔥油燒熱，將豆蓉炒好，制成月餅形狀，圍擺入盤中。

3、將魚圓拖上沙拉醬，滾蛋松，裝點擺放盤中即成。

創(chuàng)新說明

將炒豆蓉改良制成月餅形狀，與魚圓相配，成品美觀大方，營養(yǎng)豐富。

特點

綠黃搭配，口感豐富，鮮香脆嫩。

于汆濱（山東）

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