【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產(chǎn)
【做法】 煨
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜

原料

龍蝦肉1000克，鮮鮑魚片250克，發(fā)好魚翅絲20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高級(jí)清湯、鹽、味素、鮑汁各適量

做法

1、將龍蝦肉剁成蓉，加調(diào)料調(diào)味，攪打上勁，加入蛋泡糊拌勻，制成蝴蝶形，加入魚翅、紅椒絲制熟，分裝，淋清湯。

2、鮑魚片制熟，放入盤中，澆入鮑汁即成。

創(chuàng)新說(shuō)明

此菜外觀華美，鮑魚清香味濃，富含膠原蛋白和多種氨基酸，適用于高檔宴會(huì)。

特點(diǎn)

湯汁回味無(wú)窮，蝴蝶蝦鮮關(guān)滑嫩，形象逼真。

劉磊 (山東)

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