【菜系】 魯菜食譜
【主料】 豬肉
【做法】 蒸
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜

原料

豬里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶湯600克，姜汁、蔥油、鹽各適量

做法

1、豬里脊肉洗凈，切塊，刻成核桃形，拌入調(diào)料入味，蒸熟，釀入南瓜刻成的核桃殼內(nèi)。

2、將苦杏仁榨出杏汁，加入奶湯中，調(diào)味，澆入蒸透的核桃肉上，淋蔥油即成。

創(chuàng)新說明

此菜將核桃形里脊肉釀入南瓜刻的核桃殼內(nèi)，造形別致。用高湯、苦杏汁、奶湯調(diào)味，菜品口味成中帶鮮，鮮中帶苦。

特點

湯白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。

顏衛(wèi)國（山東）

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