【菜系】 魯菜食譜
【主料】 豬肉
【做法】 蒸
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜

原料

豬手1500克，蝦仁500克，雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、料酒、鹽、味精各適量

做法

1、豬手剔出大骨成布袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚制成三鮮餡釀入布袋豬手中，裝入容器中。

2、香糟、高湯調(diào)味，注入裝豬手的容器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點(diǎn)綴盤飾即成。

創(chuàng)新說明

此菜將豬蹄出骨后釀入三鮮餡，制成布袋豬手，用糟汁、高湯蒸制入味，富有新意。

特點(diǎn)

蹄爛味香，醇厚不膩，營養(yǎng)豐富。

顏衛(wèi)國（山東）

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