菜系及功效：魯菜

燉口蘑龍鳳珠的制作材料：

主料：母雞肉1.3公斤,口蘑25克,對蝦肉500克,凈菠菜芯10棵。植物油900克(實(shí)耗約70克),熟大油25克,味精,鹽各10克,料酒,雞油姜塊各15克,蔥段25克,奶湯1.5公斤。

燉口蘑龍鳳珠的特色：

湯色乳白，味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩。

教您燉口蘑龍鳳珠怎么做，如何做燉口蘑龍鳳珠才好吃

(1)將母雞肉剁成三角塊，放入燒至6成熱的植物油炒勺中，稍炸后撈出瀝油。蝦肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。 

(2)炒勺上旺火,把熟大油燒熱，放入拍松的姜塊煸炒，烹入料酒加入鹽、奶湯，把雞塊和口蘑也放入湯內(nèi)，而后改用小火燉爛。

(3)然后將蔥、姜揀出，再放入蝦片,湯開后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入雞油即成。

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