菜系及功效：魯菜

脆炸網(wǎng)油卷的制作材料：

主料：對(duì)蝦100克,豬里脊肉50克,雞肉50克。冬筍25克,口蘑10克,雞蛋1個(gè),面粉15克。醬油10克,蔥姜末各10克。

脆炸網(wǎng)油卷的特色：

外皮金黃酥脆，里邊肉嫩蝦鮮。

教您脆炸網(wǎng)油卷怎么做，如何做脆炸網(wǎng)油卷才好吃

豬網(wǎng)油洗凈，用潔凈的紗布搌干水分，切成10厘米見方的塊，共14塊。將豬里脊肉、冬筍、雞肉洗凈切成3厘米長、2.5厘米寬0.3厘米厚的薄蝦，對(duì)蝦、口蘑洗凈切成0.6厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加上醬油、蔥姜末、味精、芝麻油、紹酒拌勻成餡。把雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)散，加上面粉，攪勻成雞蛋糊，把油鋪案板上，先抹上雞蛋糊再放上餡，卷成直徑2厘米、長10厘米的卷，擺入盤內(nèi)。上籠用旺火略蒸取出。炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至五成熱（約125℃）時(shí)，把網(wǎng)油卷沾滿雞蛋糊，再沾上芝麻，逐個(gè)放入油內(nèi)炸至呈金黃色，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)改刀即成。

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