菜系及功效：魯菜

氽西施舌的制作材料：

主料：凈西施舌肉(沙蛤)300克,香菜15克,韭黃5克,上湯2杯,料酒1茶匙,雞油適量。

教您氽西施舌怎么做，如何做氽西施舌才好吃

①將香菜、韭黃洗凈切末。西施舌洗凈．用開水略燙，撈出濾干水分放入碟內(nèi)。

②鍋內(nèi)加上湯、鹽、味精、料酒煮滾，撇去浮沫，倒入湯碗內(nèi)，灑上香菜、韭黃末，淋上雞油。

③為保持西施舌質(zhì)嫩，應(yīng)將西施舌在上桌后倒入湯內(nèi)，久燙則質(zhì)變老。

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