油潑青魚(yú)的制作材料：
主料：活青魚(yú)1條(約1.5公斤)紅根,豆瓣蔥15克,鮮豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。調(diào)料植物油100克,料酒15克,醬油50克,鹽5克,味精8克,蔥段,姜塊各10克姜末5克油潑青魚(yú)的特色：
魚(yú)肉鮮嫩，味美可口教您油潑青魚(yú)怎么做，如何做油潑青魚(yú)才好吃
(1)香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開(kāi)水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透后，撈出把湯控凈。(2)將活青魚(yú)宰殺放血，刮鱗去鰓和內(nèi)臟，洗凈后放入魚(yú)盤(pán)，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內(nèi)隨魚(yú)上屜。
(3)把蒸好的醬油澆在魚(yú)上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末。
(4)再用炒勺將植物油燒開(kāi)后澆在魚(yú)身上，撒上香菜段即成
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