菜系及功效：魯菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：魚(yú)香味      工藝：溜

魚(yú)香螃蟹的制作材料：

主料：雞蛋500克,泡椒40克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醬油8克,醋3克,料酒8克,味精5克,淀粉(玉米)4克

教您魚(yú)香螃蟹怎么做，如何做魚(yú)香螃蟹才好吃

1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；
2. 將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高湯50克放在一起拌勻；
3. 將炒鍋燒熱放豬油，然后將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；
4. 將炒鍋內(nèi)放泡辣椒稍炒，倒入調(diào)料汁，滾開(kāi)后加明油澆在雞蛋上即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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