口味：咸鮮味 工藝：瓤
三鮮釀面筋的制作材料：
主料：水面筋250克,豬肉(肥瘦)125克,玉蘭片100克輔料：海參（水浸）50克
調(diào)料：大蔥4克,姜3克,醬油30克,黃酒15克,鹽3克,味精3克,辣椒油5克,豬油（煉制）15克
教您三鮮釀面筋怎么做，如何做三鮮釀面筋才好吃
1. 豬肉、海參洗凈，均切成0.3厘米見方的小丁；
2. 蔥3克切段，1克切細(xì)末備用；
3. 姜2克切片，1克切細(xì)末備用；
4. 玉蘭片切末，與蔥末、姜末一起放在碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、精鹽、味精，攪勻成三鮮餡，分成25份，備用；
5. 將生面筋洗凈，分成25份，每份捋成長薄片，在每片面筋的一頭，抹上餡，將面筋卷成直徑3厘米的圓柱形；
6. 炒鍋內(nèi)加入清湯1000毫升，旺火燒至九成開，放入瓤面筋，移小火煮熟撈出，盛在大碗內(nèi)；
7. 炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱，放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油15克、清湯500毫升燒開；
8. 撈出蔥段、姜片，倒入面筋，用慢火煨燒，待湯汁剩下1/3時，將面筋撈在盤內(nèi)；
9. 鍋內(nèi)原湯，燒開后，撇去浮沫，加入味精、黃酒，淋上椒油，澆在面筋上即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
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