菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味      工藝：燒

酒香鐵鍋蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克
輔料：辣椒(紅,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,番茄200克,橙子100克,洋蔥（白皮）20克
調(diào)料：白葡萄酒150克,蒜蓉辣醬25克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽2克,料酒10克,蠔油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油10克,芥末油5克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克,植物油20克,胡麻油5克

酒香鐵鍋蟹的特色：

蟹鮮香，汁紅亮濃厚，味鮮咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。

教您酒香鐵鍋蟹怎么做，如何做酒香鐵鍋蟹才好吃

1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口片蘸干面粉，入熱植物油中炸出（八成熟），放盤中備用。
2.西紅柿去皮切粒，青紅尖椒切末；鮮橙擠出原汁，加蒜蓉辣醬、蠔油、鹽、味精、白糖調(diào)勻成汁。
3.勺內(nèi)植物油燒熱，放蔥姜蒜烹鍋，加入以上汁炒勻，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗內(nèi)。
4.鑄鐵鍋燒熱，加少許花椒油和洋蔥，同蟹塊、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上湯汁，再加入蟹塊，沖入葡萄酒，加蓋一分鐘，開蓋食用。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
橙子：橙子忌與檳榔同食。

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