菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味      工藝：塌

鍋塌媚三鮮菜盒的制作材料：

主料：大白菜(白梗)500克,海參（水浸）100克,干貝50克,蝦仁100克
輔料：豬肉(肥)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,雞蛋200克,小麥面粉100克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：鹽6克,味精3克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油150克

教您鍋塌媚三鮮菜盒怎么做，如何做鍋塌媚三鮮菜盒才好吃

1. 大白菜心洗凈去梗用水燙過，切成直徑約5厘米的圓片；
2. 雞蛋打入碗內(nèi)順向攪勻，備用；
3. 海參、蝦仁、干貝切成細末；
4. 冬筍、姜蔥（各3克）均洗凈切成細末備用；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉；
6. 雞肉、肥肉剁成細泥；
7. 剩余的蔥姜（各2克）切細絲；
8. 菜放入碗內(nèi)，加入冬筍末、蔥末、姜末、精鹽、濕淀粉攪勻成餡；
9. 取白菜葉1片，抹上餡，再蓋上另一片白菜葉，用蛋糊粘住，沾上面粉，再掛上蛋糊；
10. 炒鍋內(nèi)放花生油，小火燒至六成熱時，將蘸滿蛋糊的菜盒放入煎至兩面呈金黃色時，加入蔥、姜絲、精鹽2克、清湯100毫升，煸至湯汁將盡時，放入味精，淋上香油裝盤即成。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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