菜系及功效：川菜

五彩蟹盒的制作材料：

主料：活蟹盒10個(gè),凈鮮魚肉200克,嫩豌豆30克,老蛋黃糕50克,冬筍30克,香菇30克,紅辣椒30克,白蘿卜1000克,胡蘿卜500克,黃瓜200克,紫白菜250克,雞蛋清100克,川鹽,料酒,味精,濕淀粉,姜,蔥

教您五彩蟹盒怎么做，如何做五彩蟹盒才好吃

1、蟹盒治凈，當(dāng)入油鍋中經(jīng)炸制呈橙紅色時(shí)，撈出瀝盡油，待用。

2、鮮魚肉捶制成茸，入碗，先用清水解散，加入川鹽、料酒、雞蛋清、細(xì)干淀粉、姜蔥水等攪勻成魚漿，再將魚倒入漏瓢內(nèi)，漏入三成熱的油鍋中，待浮起撈出，即成魚米。

3、老黃蛋糕、紅辣椒、冬筍、香菇分別切成豌豆大的丁；豌豆去殼掰成兩半。紅辣椒、冬筍、香菇、豌豆均入沸水鍋中氽斷撈出待用。

4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熟時(shí)，下各種丁料翻炒至熟，接著放入魚米，加川鹽、味精推勻，用濕淀粉勾薄芡炒勻起鍋，分裝入蟹盒內(nèi)。

5、蘿卜刻成一座假山；黃瓜切刻成椰樹形狀，胡蘿卜切成兩片相連的片；紫白菜切成細(xì)末(以上原料也可拌制入味)。

6、蔬菜成形的原料按設(shè)計(jì)擺入盤子一側(cè)約1/3處，另一側(cè)置放入蟹盒即成。

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