菜系及功效：川菜

炸珍珠蝦的制作材料：

主料：大蝦370克,生菜葉70克,雞蛋2個,面粉25克,面包50克。調(diào)料　植物油500克(實耗約50克),凈蔥8克,姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。

教您炸珍珠蝦怎么做，如何做炸珍珠蝦才好吃

(1) 把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調(diào)料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。 

(2)將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之后貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實不使脫落。 

(3) 炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內(nèi)熟時撈出。然后，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。

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