菜系及功效：川菜

網(wǎng)油魚(yú)包的制作材料：

主料：桂魚(yú)1.5公斤,網(wǎng)油500克,冬筍250克,冬茹25克,韭菜50克,豬肥膘肉150克,雞蛋2個(gè),生菜葉適量。植物油800克(實(shí)耗約100克),蔥,姜各75克,濕淀粉75克,鹽7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒鹽適量。

教您網(wǎng)油魚(yú)包怎么做，如何做網(wǎng)油魚(yú)包才好吃

(1) 魚(yú)去掉皮、骨、刺，切成粗絲(長(zhǎng)5厘米、寬2厘米)。冬茹水發(fā)透去腿洗凈切絲。冬筍去殼和內(nèi)皮煮熟，切成絲。韭菜留白的部分切斷。肥膘肉切絲。生菜葉洗凈消毒。蔥、姜切片。網(wǎng)油洗凈控去水。濕淀粉用蛋清調(diào)成稀糊。 

(2) 將魚(yú)絲、冬筍、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、姜、味精、胡椒粉、鹽拌勻。 

(3) 把網(wǎng)油改切成8厘米見(jiàn)方的塊，鋪平抹上蛋糊，把拌好的魚(yú)絲包成方形，用刀尖扎小眼。滾上玉米粉下入燒開(kāi)的油鍋內(nèi)炸至皮黃內(nèi)熟撈出，圍上生菜葉即成。

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