菜系及功效：川菜

麻辣冬筍的制作材料：

主料：凈冬筍400克。紅辣椒1個(gè),綠蔬菜100克。精鹽3.5克,味精2.5克,芝麻醬10克,麻辣油6克,精鹽3.5克,紅辣椒1個(gè),熟豬油750克（實(shí)耗油100克）。

麻辣冬筍的特色：

冬筍脆嫩，鮮辣麻香。

教您麻辣冬筍怎么做，如何做麻辣冬筍才好吃

筍切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，紅辣椒切末。炒鍋置中火上，下豬油燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將冬筍入鍋“養(yǎng)”約5分鐘撈出。鍋內(nèi)留油少許，再把冬筍入鍋，放上紅椒末略煸，加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸，再用小火炆經(jīng)3分鐘，至湯汁剩下1／3時(shí)，加入芝麻醬（用水調(diào)稀）和味精2克，顛翻炒鍋，起鍋裝在盤(pán)的中間。另取炒鍋置火上，下豬油15克，將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.5克，煸熟后潷出鹵水，澆在冬筍的兩邊，淋上麻辣油即成。

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