口味：咸鮮味 工藝：炸
鍋粑蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁200克,鍋巴(小米)300克輔料：豌豆75克
調(diào)料：芡粉10克,色拉油75克,鹽10克,番茄醬30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克
教您鍋粑蝦仁怎么做，如何做鍋粑蝦仁才好吃
1. 蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。2. 色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。
3. 鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟后盛起。
4. 高湯煮滾后加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置于湯碗中。
5. 色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置于深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
鍋粑蝦仁的制作要訣：
1. 鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋“?”聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。2. 本品有油炸過程，需備色拉油600克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
《鍋粑蝦仁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64614/