菜系及功效：川菜 便秘食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

豆茸白菜卷的制作材料：

主料：大豆500克
輔料：白菜200克
調(diào)料：鹽15克,味精2克,菜籽油30克,淀粉(蠶豆)10克

教您豆茸白菜卷怎么做，如何做豆茸白菜卷才好吃

1. 將大豆磨制成豆茸蒸熟，加鹽、味精拌勻成餡；
2. 白菜葉入鍋焯斷生；
3. 白菜撈出漂涼搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗內(nèi)；
4. 上籠蒸熟后取出，翻扣地圓盤中，掛上白汁即可。

豆茸白菜卷的制作要訣：

1. 豆茸應(yīng)炒干水分；
2. 卷制時(shí)要卷緊，定碗時(shí)排列緊湊；
3. 應(yīng)急火大氣快速蒸制成菜，否則會(huì)上水，影響成菜形態(tài)美觀。
小帖士-健康提示：
1. 此菜含豐富的維生素和礦物質(zhì)、鈣和維生素C、鋅的含量高于肉和蛋類，并含有較多的粗纖維和卵磷脂；
2. 能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，且對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)有營養(yǎng)保健作用。

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