菜系及功效：清熱解毒食譜 防暑食譜
口味：清香味      工藝：煮

落葵清湯的制作材料：

主料：莧菜(紫)500克
調(diào)料：菜籽油50克,鹽2克,味精1克,姜3克,大蔥5克,淀粉(玉米)15克

教您落葵清湯怎么做，如何做落葵清湯才好吃

1. 葵菜（莧菜）摘取其嫩尖約9厘米長(zhǎng)，撕去莖上的皮和葉子，淘洗干凈；
2. 葵菜放入鍋內(nèi)沸水中煮至莖熟，撈出濾干水分；
3. 姜切成片；
4. 蔥去根洗凈切成節(jié)待用；
5. 鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熱；
6. 投入姜片、蔥節(jié)炒出香味；
7. 摻入鮮湯燒沸，撈棄姜、蔥；
8. 放入葵菜、精鹽，燒入味，下味精增鮮；
9. 用水淀粉勾清芡起鍋。

落葵清湯的制作要訣：

葵菜莖煮至熟而不爛，燒入味，勾芡不要濃。

小帖士-健康提示：
此汽柔嫩軟滑，咸鮮清香，可解熱祛濕，為夏季湯中佳肴。

小帖士-食物相克：
莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。

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