口味：咸鮮味 工藝：粉蒸
繡球羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)300克輔料：香菇（鮮）35克,菠菜45克,冬筍50克,雞蛋黃糕10克,蛋糕10克,辣椒(紅,尖)20克,雞蛋清50克
調(diào)料：小蔥15克,姜15克,白砂糖2克,黃酒15克,鹽5克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,甜面醬5克,五香粉1克,淀粉(玉米)3克,香油30克
繡球羊肉的特色：
澆汁的羊湯中，伴有三合油，散發(fā)異香，湯鮮肉嫩。教您繡球羊肉怎么做，如何做繡球羊肉才好吃
1. 香菇去蒂，洗凈，切絲；
2. 蔥姜洗凈，均切成末；
3. 菠菜擇洗干凈，取用菠菜葉切絲，莖另作他用；
4. 冬筍去皮，洗凈，切絲；
5. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切絲；
6. 香菜擇洗干凈，切段；
7. 取蔥姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8. 羊肉洗凈剁成泥，放在小盆內(nèi)；
9. 羊肉泥盆內(nèi)加精鹽3 克、黃酒、雞蛋清、甜面醬、五香粉、蔥末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉湯50毫升，攪拌上勁；
10. 蛋糕、蛋黃糕均切成細(xì)絲；
11. 羊肉泥做成12 個肉球，滾粘上各絲放在盤內(nèi)，上籠蒸10 分鐘左右取出；
12. 鍋置旺火，倒入羊肉湯100毫升、三合油、精鹽，燒煮；
13. 待燒開后加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在肉球上，撒上香菜段即成。
繡球羊肉的制作要訣：
淮北三合油，用蔥末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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