菜系及功效：川菜 乳母食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：蒜香味      工藝：蒸

魚香竹節(jié)蝦的制作材料：

主料：對蝦500克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,醬油15克,味精2克,淀粉(蠶豆)10克,料酒15克,菜籽油20克

教您魚香竹節(jié)蝦怎么做，如何做魚香竹節(jié)蝦才好吃

1. 將竹節(jié)蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數(shù)刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋于蝦肉上即可。

魚香竹節(jié)蝦的制作要訣：

1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡(luò)剖斷，以防蝦身卷縮；
2. 蒸制時剛斷生即應(yīng)出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
小帖士-健康提示：
1. 竹節(jié)蝦蛋白質(zhì)的含量比瘦豬肉高，維生素A的含量也比豬肉高；
2. 還含有豐富的抗衰老的維生素E以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素。

小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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