菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣      工藝：燉

香燉羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克
輔料：豬肋條肉（五花肉）250克,小麥面粉20克
調料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,豬油（煉制）150克,醬油10克,大蔥5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克

教您香燉羊肉怎么做，如何做香燉羊肉才好吃

1. 將羊肉洗凈；
2. 辣椒油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；
3. 豬五花肉先切塊炒香待用；
4. 蔥切末、姜切片待用；
5. 將炸好羊肉放入燉鍋內（用竹蔑墊底），加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出；
6. 撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；
7. 用小碗，放入醬油、味精、香油、高湯、淀粉水調成芡汁；
8. 將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上干淀粉；
9. 炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸后取出；
10. 川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。

香燉羊肉的制作要訣：

因為羊肉需要炸制，所以要備豬油1000克，實耗150克。

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