口味：酸辣味 工藝：燒
肉末海參羹的制作材料：
主料：海參（水浸）300克,豬肉(肥瘦)200克輔料：香菜15克
調(diào)料：雞蛋清80克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,香油5克,料酒10克
肉末海參羹的特色：
此羹鮮香可口，略帶酸辣，色黑中見白，參香湯鮮。教您肉末海參羹怎么做，如何做肉末海參羹才好吃
1.水發(fā)海參切丁，開水燙出備用。2.豬肉剁成末先用鹽、味精、料酒腌漬半小時，用開水焯出。
3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。
4.勺中加上湯，放入海參丁燒開，加入豬肉末、鹽、味精、醋、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡燒開，澆在盛胡雞蛋清的大湯盅中，邊澆邊攪動，使蛋清在攪燙中變成白色粒狀，最后淋香油，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《肉末海參羹的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/64205/