口味：咸鮮味 工藝：溜
白汁大蝦的制作材料：
主料：對蝦250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）50克,黃瓜100克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：料酒8克,味精5克,鹽10克,大蔥15克,姜5克,豬油（煉制）50克
教您白汁大蝦怎么做，如何做白汁大蝦才好吃
1. 將對蝦表皮剝凈，用刀將蝦仁從中間片開，用少許鹽腌過；
2. 將黃瓜洗凈適量切片；
3. 冬菇洗凈；
4. 蔥、姜去皮洗凈切片；
5. 雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調(diào)成蛋糊待用；
6. 鍋中放油燒熱將蝦肉放進(jìn)蛋糊中，均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸熟撈出；
7. 將炒鍋留少許油，將蔥、姜、黃瓜、冬菇一同下鍋稍炒，烹入料酒，添湯，再把蝦、精鹽、味精下鍋燒開，隨即勾芡即可。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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