菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

火腿冬瓜球湯的制作材料：

主料：火腿750克
輔料：冬瓜120克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,料酒50克,鹽5克,味精3克

教您火腿冬瓜球湯怎么做，如何做火腿冬瓜球湯才好吃

1. 將火腿放入清水內(nèi)浸泡一天，用堿水洗去表面的污質(zhì)；
2. 再用溫水涮凈去掉堿味，放入大碗內(nèi)；
3. 加入蔥、姜絲上屜蒸熟取出(湯不要)；
4. 拆去骨頭，四邊切齊并在肉上切十字花刀；
5. 冬瓜球洗凈，同火腿一起放入大湯碗內(nèi)；
6. 加上蔥、姜、料酒、精鹽、雞湯，繼續(xù)上屜蒸至熟爛；
7. 起鍋后擇去蔥、姜絲，原湯碗上桌即成。

火腿冬瓜球湯的制作要訣：

本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 火腿冬瓜球湯以火腿與冬瓜相配，口味清淡，色澤淺紅；
2. 火腿健脾開胃，生津益血；
3. 冬瓜清熱利水，消腫解毒，生津除煩；
4. 《圣濟(jì)總錄》曾載冬瓜瓤湯，用于“水腫煩渴，小便少者”，瓤不及皮肉；
5. 故此湯為水腫體虛患者之理想保健湯肴。

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