菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

膠東全功夫的制作材料：

主料：雞肫100克,海螺100克,墨魚100克,豬肚100克,鮑魚100克,豬腰子100克
輔料：白果（干）50克,荸薺50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克

膠東全功夫的特色：

紅黃白褐四色醒目，質(zhì)脆嫩異常，味鮮咸香爽。

教您膠東全功夫怎么做，如何做膠東全功夫才好吃

1.雞胗去筋皮，海螺去殼洗凈，墨魚處理干凈，豬肚去脂，鮑魚肉去殼洗凈，豬腰子去臊筋，均洗凈。
2.將以上五種原料分別剞十字花刀，切2厘米見方塊；白果、荸薺開水焯出。
3.小碗內(nèi)加高湯、鹽、味精、水淀粉兌成汁備用。
4.勺中加植物油燒熱，放入五種原料，促至八成熟（花刀激開）；勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兌成的汁，加入五種原料，顛翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盤即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

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