菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)齡前兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      工藝：炒

濟(jì)南豬肉松的制作材料：

主料：豬肉(瘦)5000克
輔料：干貝15克,蝦米15克
調(diào)料：醬油100克,白砂糖300克,料酒200克,姜50克,茴香籽[小茴香籽]10克,八角5克,桂皮5克

濟(jì)南豬肉松的特色：

色澤金黃，或者棕黃，松酥質(zhì)干，柔軟油潤(rùn)，味兼南北，咸甜適口，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

教您濟(jì)南豬肉松怎么做，如何做濟(jì)南豬肉松才好吃

1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去凈皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后切成長(zhǎng)約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水、鮮姜、小茴香、桂皮、大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內(nèi)。大火燜煮2至3小時(shí)，使肉煮爛。煮至1小時(shí)，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時(shí)，加入干貝、蝦干、醬油，再煮至沒(méi)有油膩為止。此時(shí)若肉沒(méi)有爛而水將干，可酌情再加點(diǎn)開(kāi)水。
3.炒制：肉料完全煮爛，水也煮干，再加白糖、黃油，進(jìn)行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒干，肉質(zhì)由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。

《濟(jì)南豬肉松的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63751/