菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：扒

嶗參扒活鮑的制作材料：

主料：鮑魚300克,桔梗300克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克

嶗參扒活鮑的特色：

嶗山參含人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)，清脆清香，鮑魚鮮軟，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。

教您嶗參扒活鮑怎么做，如何做嶗參扒活鮑才好吃

1.嶗山參用清水浸泡五小時(shí)，反復(fù)搓洗凈，修剪造型，放入濃雞湯中，加少許鹽上籠蒸透，撈出順向擺在盤中，呈一長圓體狀。
2.鮑脯（熟鮑魚）放原湯中蒸透，五個(gè)一組擺在嶗山參兩側(cè)。
3.勺中加上湯，調(diào)味勾芡，淋明油澆在參鮑上即成。

嶗參扒活鮑的制作要訣：

桔梗又稱嶗山參。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
桔梗：桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。

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