菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

富貴鴨子的制作材料：

主料：鴨1500克
輔料：海參（水浸）30克,干貝20克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,火腿50克,魚肚50克
調(diào)料：料酒25克,姜15克,大蔥15克,味精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）15克,淀粉(豌豆)10克

富貴鴨子的特色：

鴨形完整，造型美觀，咸鮮適口，滋汁乳口。

教您富貴鴨子怎么做，如何做富貴鴨子才好吃

1. 治凈鴨斬下翅尖，將鴨翅反盤于背，碼味半小時(shí)備用；
2. 海參、冬菇、魚肚、火腿分別氽一水均改小一字條；
3. 干貝蒸軟后撕成小塊；
4. 將鴨、海參、冬菇、魚肚、火腿拌勻，吃好味成餡；
5. 將餡瓤入鴨腹，肚腹朝上擺入蒸盤內(nèi)，入籠蒸至鴨趴透離骨時(shí)取出；
6. 揩干水氣后在肚腹上抹上一層魚糝，再嵌成事先構(gòu)思好的圖案，續(xù)上籠將糝蒸熟，取出盛于盤內(nèi)，掛白汁即可。

富貴鴨子的制作要訣：

1. 魚糝上嵌花應(yīng)簡潔明快，忌過分復(fù)雜；
2. 敷糝應(yīng)趁熱進(jìn)行，速度要快。
小帖士-健康提示：
本菜所含蛋白質(zhì)、低脂肪、低糖及各種氨基酸、酶等營養(yǎng)素，可駐顏抗衰老，并能抑制某些腫瘤。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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