菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)陽食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：原燉

鰍魚附蛋湯的制作材料：

主料：泥鰍500克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒50克,大蔥15克,姜15克,雞油15克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克

教您鰍魚附蛋湯怎么做，如何做鰍魚附蛋湯才好吃

1. 鰍魚用清水活養(yǎng)一天，使泥腥味從口里吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；
2. 蔥白切開，余下蔥和姜拍破；
3. 將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再下入鰍魚并立即蓋上蓋，以免鰍魚蹦出鍋外，鰍魚下鍋受熱即死；
5. 然后揭開蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸后移用小火燉爛；
6. 將雞蛋打開，裝入碗內(nèi)攪散；
7. 食用時(shí)，將燉好的鰍魚去掉蔥、姜，倒入鍋內(nèi)；
8. 加入精鹽和味精煮沸，調(diào)好味，撇去浮沫；
9. 再將雞蛋用漏勺流入鍋內(nèi)，即熟；
10. 將鰍魚蛋湯裝入湯盤內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花和雞油即成。

小帖士-健康提示：
1. 鰍魚，又稱泥鰍；
2. 鰍魚味甘，性平，入脾，肺經(jīng)，具有補(bǔ)中氣，祛濕邪之功效；
3. 鰍魚附蛋湯以鰍魚、雞蛋為主料，共具調(diào)中益氣，壯陽補(bǔ)虛之作用；
4. 適用于脾胃虛弱之消化不良、食欲不振或陽痿、早泄等癥。

小帖士-食物相克：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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