菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味      工藝：煮

鮮筍香菇黃鱔羹的制作材料：

主料：鱔魚300克,萵筍100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,姜3克,色拉油15克,香油4克,鹽1克,老抽6克,小米10克,胡椒粉2克

教您鮮筍香菇黃鱔羹怎么做，如何做鮮筍香菇黃鱔羹才好吃

1.　將鱔魚摔昏，剖開腹部，去掉內(nèi)臟，剔去骨，切成細絲；
2.　鱔魚絲放進冷水中漂去血水，放碗內(nèi)，下高湯少許，上籠略蒸片刻；
3.　香菇浸軟，洗凈，去蒂切絲；
4.　蒜頭去衣剁蓉；姜、鮮筍洗凈切絲；
5.　熱鍋內(nèi)加入色拉油，燒滾后加入姜絲，鮮筍絲煸炒；
6.　隨即加入香菇絲和鱔絲，加入高湯，下入鹽、老抽、蒜蓉，煮滾約15分鐘；
7.　將粟粉加冷水調(diào)勻，緩緩倒入鍋中勾稠芡；
8.　最后撒上胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

鮮筍香菇黃鱔羹的制作要訣：

本品需高湯約500克。

小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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