菜系及功效：補(bǔ)血食譜 明目食譜 頭痛食譜
口味：清香味      工藝：炒

九月雞片的制作材料：

主料：菊花1000克,雞胸脯肉600克
輔料：雞蛋清120克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,黃酒20克,胡椒粉2克,香油3克,大蔥20克,姜20克,芡粉30克,玉米面（黃）20克,豬油（煉制）60克

教您九月雞片怎么做，如何做九月雞片才好吃

1.雞脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿；菊花瓣洗后用冷開水漂凈；蔥、姜切指甲片；另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉50克（芡粉30克加水）、麻油調(diào)成芡。
2.鍋內(nèi)放1000克豬油，待燒至五成熱時(shí)，投入雞片，滑散盛起。留余油50克，入蔥、姜稍煸，下雞片，烹黃酒，勾芡，翻炒幾下，將菊花瓣倒入，炒勻，佐餐服食。

九月雞片的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備豬油約1000克。

小帖士-健康提示：
效用：補(bǔ)養(yǎng)五臟，祛風(fēng)明目，益血潤(rùn)容。適且于瘡疽癰腫、火眼赤、高血壓頭暈等癥。
秋季養(yǎng)生藥膳

小帖士-食物相克：
菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會(huì)中毒。忌于芹菜同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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