菜系及功效：補(bǔ)血食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

雞蓉鮑魚的制作材料：

主料：鮑魚150克,雞肉150克
輔料：雞蛋250克,豌豆苗50克,火腿腸5克
調(diào)料：鹽3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）20克,雞油10克,淀粉(豌豆)30克,大蔥10克,姜5克

教您雞蓉鮑魚怎么做，如何做雞蓉鮑魚才好吃

1. 鮑魚開(kāi)盒，撕去花邊和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；雞脯肉片表面一層，剔去筋，用刀背砸成極細(xì)的泥，再用刀拔開(kāi)揀去細(xì)筋排剁一遍；雞蛋去黃留清；火腿切成細(xì)末；蔥、姜拍破，用150克雞湯泡上些蔥姜；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2. 用泡蔥、姜的湯將雞泥解散成稀糊狀，加入料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒面調(diào)勻；蛋清用抽子抽成泡狀，與雞泥調(diào)勻，混為一體。
3. 鍋燒熱注入豬油，油沸時(shí)，下入蔥、姜煸出香味，隨即下入500克雞湯，煮片刻撈去蔥、姜加入鮑魚(原汁不用)、鹽、胡椒、味精，燒開(kāi)嘗好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少許雞油，盛入盤內(nèi)，同時(shí)另燒熱鍋，注入豬油，油沸時(shí)下入兌好的雞泥，隨下隨用手勺推動(dòng)，炒熟的盛入鮑魚中，在鮑魚的另一側(cè)即可。

雞蓉鮑魚的制作要訣：

本菜中的鮑魚選用鮑魚罐頭

小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《雞蓉鮑魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63369/