菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：熏

米熏仔雞的制作材料：

主料：童子雞1000克
輔料：稻米250克,茶葉50克
調(diào)料：八角2克,香油25克,冰糖20克,鹽25克,花椒5克,大蔥50克,姜15克

米熏仔雞的特色：

色澤色亮，煙香濃郁。

教您米熏仔雞怎么做，如何做米熏仔雞才好吃

1. 雞開(kāi)膛去臟，清洗干凈；
2. 蔥整根；
3. 姜拍破；
4. 燒熱鍋?zhàn)⑷肷僭S油，放入水把糖炒成黑紫色；
5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開(kāi)后下雞煮熟撈出；
6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個(gè)金屬篦子， 雞放在篦子上蓋嚴(yán)；
7. 置大火上燒至鋸末等冒干燥，食用時(shí)改刀盛盤(pán)。

米熏仔雞的制作要訣：

本品需鋸末約500克。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會(huì)影響藥效。

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