菜系及功效：魯菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸甜味      工藝：炸

糖醋棒子魚(yú)的制作材料：

主料：大黃魚(yú)750克
輔料：香菇（鮮）2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調(diào)料：白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克

糖醋棒子魚(yú)的特色：

此菜色澤金黃，魚(yú)肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。

教您糖醋棒子魚(yú)怎么做，如何做糖醋棒子魚(yú)才好吃

1. 將魚(yú)刮去鱗，剖腹挖出內(nèi)臟，洗凈；
2. 將魚(yú)身兩面的肉完整地片下，在魚(yú)肉的里面剞上斜十字花刀（深度為魚(yú)肉的三分之二），用精鹽腌3-5分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后，涂遍魚(yú)肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用開(kāi)水焯過(guò)，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁備用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切末；
7. 炒勺內(nèi)放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚(yú)肉放入炸至漂起（似兩個(gè)玉蜀黍形）且呈金黃色時(shí)撈出，每片切5塊，原樣放入盤(pán)內(nèi)；
8. 勺內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時(shí)，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸；
9. 用濕淀粉勾芡，澆到魚(yú)肉上即成。

小帖士-食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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