菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：爆
爆人參雞片的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：人參15克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清40克
調(diào)料：鹽3克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,豬油（煉制）15克,香油1克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克
教您爆人參雞片怎么做，如何做爆人參雞片才好吃
1.將雞脯肉切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片。2.人參洗凈，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜梗切長段。
3.將雞片加鹽、味精拌勻，再加入雞蛋清、水淀粉拌勻。
4.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時(shí)，下入雞片滑散，熟時(shí)撈出，控凈油。
5.用鹽、味精、雞湯、料酒對(duì)成汁水。
6.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。
小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)元?dú)猓∑⑽浮?br>
2. 適用于五臟虛衰、久病羸瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。
3.感冒患者禁食。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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