菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：清炒

烏龍舞三絲的制作材料：

主料：海參（水浸）150克,海蜇皮100克,墨魚100克,掐不齊150克
輔料：香菜15克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

烏龍舞三絲的特色：

清脆滑軟，鮮咸爽口，系酒席中之佳肴。

教您烏龍舞三絲怎么做，如何做烏龍舞三絲才好吃

1. 將海參切粗絲用咸味開水氽出；
2. 海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；
3. 烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲；
4. 姜、蔥分別洗凈切細絲；
5. 香菜擇洗干凈切段待用；
6. 烏魚絲用溫植物油滑出；
7. 掐菜絲用開水焯出；
8. 勺內(nèi)加底油燒熱，加入姜蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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