菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：煮

龍井蝦仁湯的制作材料：

主料：蝦仁250克
輔料：雞蛋50克,龍井25克
調(diào)料：料酒25克,淀粉(玉米)25克,鹽15克,味精3克,大蔥10克,姜10克,胡椒粉1克

教您龍井蝦仁湯怎么做，如何做龍井蝦仁湯才好吃

1. 蔥切成段，加姜搗爛用料酒取汁；
2. 雞蛋去黃留清；
3. 蝦仁洗凈并瀝干水分；
4. 用蔥姜酒汁以及蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)勻漿好，備用；
5. 用開水將龍井茶泡上，隨后把水潷掉；
6. 再將開水沖入，使之發(fā)出香味；
7. 將雞湯、精鹽和味精在鍋中燒開；
8. 取適量的茶水潷入雞湯內(nèi)，煮沸調(diào)好味，撇去浮沫；
9. 然后裝入湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉和蔥段；
10. 在鍋內(nèi)放入普湯，煮沸后下入漿好的蝦仁，隨即用筷子輕輕撥散；
11. 待散開已熟時，即用漏勺撈出；
12. 倒在香茶水雞湯中即成。

龍井蝦仁湯的制作要訣：

此菜需普湯約500克、雞湯約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 龍井蝦仁湯以蝦仁為主料，配以龍井茶水和雞蛋；
2. 茶水香，蝦滑嫩，湯鮮美；
3. 具有助陽益氣，補(bǔ)虛提神的功效；
4. 適用于腎氣不足之畏寒體弱、倦怠乏力、氣短懶言等癥，亦可作為正常人之保健湯肴。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。

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