菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味      工藝：蒸

豆渣蒸肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）650克
輔料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：淀粉(玉米)3克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,鹽4克,料酒10克,豬油（煉制）30克

教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃

1.豬五花肉洗凈；
2.青紅尖椒洗凈切粒炒香；
3.豬五花肉煮熟后下油鍋炸脆皮，切成薄片裝碗；
4.豆渣煸干水氣，加入炒香的青紅尖椒粒，調(diào)入醬油、白砂、鹽、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗內(nèi)，上籠蒸熟；
5.蒸肉出籠后扣入盤中；
6.另鍋中放入豆瓣炒香，加入鮮湯、水淀粉勾芡，淋于其上即可。

豆渣蒸肉的制作要訣：

1.肉片裝碗要均勻，整齊，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美觀；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，廚師根據(jù)其特點推出的豆渣蒸肉，家常味濃，酥香化渣，極具民間特色。

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