菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜
口味：咸鮮味      工藝：煨

紅杞烏參鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋300克,海參200克
輔料：枸杞子15克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,豬油（煉制）10克,醬油15克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油120克

教您紅杞烏參鴿蛋怎么做，如何做紅杞烏參鴿蛋才好吃

1. 將烏參內(nèi)壁膜去除干凈，用沸水氽兩遍，洗凈；
2. 烏參再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；
3. 鴿蛋涼水時(shí)下鍋，用文火煮熟，撈出投入涼水內(nèi)，剝殼，放在碗內(nèi)；
4. 枸杞子洗凈；
5. 蔥切段，姜拍破；
6. 在鍋中注入花生油，燒沸；
7. 鴿蛋裹滿豆粉，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出；
8. 將鍋燒熱，注入豬油，燒沸，將下蔥、姜煸炒；
9. 隨后倒入雞湯，略煮，撈去姜、蔥；
10. 投入烏參和適量醬油、料酒、胡椒粉，燒沸；
11. 撇去浮沫，改用文火煨40分鐘左右；
12. 投入鴿蛋和枸杞子，再煨10分鐘，取出烏參和鴿蛋；
13. 汁內(nèi)加入味精調(diào)味，用水豆粉勾芡，再淋沸豬油，澆在烏參和鴿蛋上。 

紅杞烏參鴿蛋的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)腎滋陰，養(yǎng)肝明目；
2. 用治精血虧損、虛勞、陽(yáng)痿、遺精。

小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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