口味：本味咸鮮 工藝：清蒸
清蒸筍江鱸魚的制作材料：
主料：鱸魚1000克輔料：香菇（干）13克,玉蘭片25克,豬肋條肉（五花肉）50克
調(diào)料：姜15克,黃酒20克,鹽2克,味精2克,小蔥20克
清蒸筍江鱸魚的特色：
質(zhì)地鮮嫩醇美，清淡爽口，顏色鮮麗。教您清蒸筍江鱸魚怎么做，如何做清蒸筍江鱸魚才好吃
1. 將鱸魚去鱗、鰓，在尾部臍處割一小口，掏出內(nèi)臟后，洗凈魚身及腹腔，魚身兩面均剞上三道斜口；
2. 洗凈剞好刀的魚下沸水鍋中汆一下?lián)瞥觯瑸r干水分，盛于長形湯盤；
3. 豬五花肉、玉蘭片分別切成片，與水發(fā)香菇一并擺在魚身上，姜片、蔥白放在魚兩旁；
4. 然后加清水250毫升、黃酒、精鹽，上籠屜用旺火蒸12 分鐘取出；
5. 蒸后揀去蔥、姜、肉片，加入味精調(diào)湯即成。
清蒸筍江鱸魚的制作要訣：
1. 魚身兩側(cè)剞刀，定要深將達(dá)骨；2. 整魚去沸水鍋中，是為了去掉臟污；
3. 本菜要求鮮嫩，所以蒸的時間要適當(dāng)，掌握好火候。
小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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