菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 滋陰食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三鮮烏魚湯的制作材料：

主料：墨魚400克
輔料：雞肉100克,火腿80克,冬筍100克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蠶豆)20克,植物油100克

教您三鮮烏魚湯怎么做，如何做三鮮烏魚湯才好吃

1. 將雞肉、火腿、冬筍改片；
2. 雞片用鹽、干豆粉和勻待用；
3. 將烏魚去鱗，破腹，去內(nèi)臟，去鰓，洗凈改成條；
4. 用干豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；
5. 鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚，熟后加入鹽、味精、胡椒粉、料酒即可。

三鮮烏魚湯的制作要訣：

1. 煮烏魚時(shí)，不能久煮；
2. 并應(yīng)先撲一層薄薄的干豆粉，下油鍋炸一下；
3. 殺烏魚時(shí)，注意不要把苦膽弄破；
4. 本品有油炸過程，備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 烏魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B₁、維生素B₂、尼克酸等成分；
2. 具有利水補(bǔ)脾、治水腫、濕痹等功效。

小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

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