菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣      工藝：燒

芝麻帶魚的制作材料：

主料：帶魚300克
輔料：芝麻20克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,鹽4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克

芝麻帶魚的特色：

色澤紅亮，咸鮮香辣。

教您芝麻帶魚怎么做，如何做芝麻帶魚才好吃

1. 帶魚治凈，斬成菱形塊，加料酒、姜、蔥碼味；
2. 芝麻炒香；
3. 鍋內(nèi)放植物油燒至八成熱，下帶魚炸至呈金黃色時撈出；
4. 鍋內(nèi)入植物油，下姜、蔥炒香，摻水燒沸，熬出味后揀出姜、蔥不用，然后下帶魚，調(diào)入鹽、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加紅油，片刻后起鍋，撒上芝麻即成。

芝麻帶魚的制作要訣：

帶魚用姜、蔥、料酒碼味，以除去異味，若加少許檸檬汁，去腥鮮效果更佳。芝麻要炒香。

小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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