菜系及功效：肢寒畏冷食譜 關節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

三絲蛇羹的制作材料：

主料：蛇肉300克
輔料：雞胸脯肉150克,火腿100克,冬筍100克,雞蛋清15克
調料：料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,味精2克,白蘭地5克,淀粉(玉米)10克,雞油15克,姜5克,小蔥10克,香油2克

教您三絲蛇羹怎么做，如何做三絲蛇羹才好吃

1. 先殺死蛇；
2. 左手緊攥蛇頭，右手握緊蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖劃一圈，退去蛇皮用小刀從蛇的頸部劃至腹部，取出內(nèi)臟；
3. 洗凈后用清水煮熟，撈出，放入冷水中浸涼；
4. 逐將蛇肉撕成絲，讓煮蛇的湯沉淀，備用；
5. 將小雞脯肉片去筋、皮，切成細絲；
6. 用精鹽、紹酒、味精腌入味；
7. 加少許雞蛋清、玉米粉漿好，再用沸水燙熟；
8. 將冬筍切成細絲；
9. 將熟火腿切細絲；
10. 湯鍋置火上，加入煮蛇的原湯和適量奶湯，煮沸；
11. 下蛇絲、雞絲、冬筍絲，并用精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉調好口味；
12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上蔥絲、姜絲即可出鍋。

三絲蛇羹的制作要訣：

本品需奶湯適量。

小帖士-健康提示：
1. 祛風除寒，舒經(jīng)活絡；
2. 對風濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎、慢性腰腿痛有療效。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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