菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 咽炎食譜
口味：甜味      工藝：煮

蠶豆羹的制作材料：

主料：蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克
調(diào)料：豬油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

教您蠶豆羹怎么做，如何做蠶豆羹才好吃

1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復(fù)壓制成泥；
2. 豬板油切塊，熬成化油；
3. 冰糖用開水化開待用；
4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用；
5. 白糖加水泡制出水備用；
6. 炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱；
7. 下豆泥微火翻炒；
8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀；
9. 裝入湯盆中，點(diǎn)綴上櫻桃即可。

蠶豆羹的制作要訣：

炒豆泥火不宜大，要邊炒邊轉(zhuǎn)動鍋，以免糊鍋。

小帖士-健康提示：
此菜色澤碧綠、清香滑爽、酥甜可口、可祛熱利咽、解膩去腥，為初夏飲食佳品。

小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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