菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：其他

開胃魚丸的制作材料：

主料：金糕100克,鱖魚500克
輔料：雞蛋清75克,香菇（鮮）15克,白菜20克,金華火腿15克
調(diào)料：鹽2克,味精1克

教您開胃魚丸怎么做，如何做開胃魚丸才好吃

1. 將魚肉剁細(xì)，加蛋清、鹽、味精調(diào)成餡，山楂糕切成丁；白菜洗凈取心；火腿香菇切片備用。
2. 將魚餡擠成丸子，每個(gè)丸了中間包上1個(gè)山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內(nèi)，澆上白玉鹵，用香菇、白菜心、火腿點(diǎn)綴一下即成。

開胃魚丸的制作要訣：

白玉鹵制作方法：凈鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味精、燒沸后撇去浮沫,勾入濕團(tuán)粉15克,再放進(jìn)蔥、椒、料酒、蔥油、姜汁、調(diào)勻后即成“白玉鹵”。

小帖士-健康提示：
1. 健脾開胃，化積消食。
2. 適宜用于肉積滿悶、飯后不適。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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