菜系及功效：魯菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煨

壇兒肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克

壇兒肉的特色：

顏色紅亮，汁少味濃，肥而不膩，瘦而不柴。

教您壇兒肉怎么做，如何做壇兒肉才好吃

1. 將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出，用清水洗凈；
2. 將肉塊放入瓷壇子內(nèi)，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開，移至微火上煨燉約3小時，至湯濃肉爛即成。

壇兒肉的制作要訣：

冰糖加油，炒成糖色，再加肉塊偏炒，使其上色均勻，因肉塊外部驟熱，蛋白質(zhì)凝固，結(jié)成厚膜，保護(hù)肉塊水分，煨燉之時不致溢出，成菜色紅、酥爛、成形，可收三美之好。

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