口味：酸辣味 工藝：汆
氽烏魚丸子的制作材料：
主料：墨魚200克,豬肉(肥)120克輔料：木耳(水發(fā))30克,雞蛋30克,油菜30克,香菜10克
調(diào)料：雞蛋清130克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
氽烏魚丸子的特色：
烏魚丸子潔白晶瑩，黃綠黑三色相間；丸子滑嫩異常，入品即化，湯鮮咸香而酸辣。教您氽烏魚丸子怎么做，如何做氽烏魚丸子才好吃
1.烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細(xì)泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機(jī)器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味成餡。2.木耳擇洗凈后切絲；雞蛋攤成蛋皮切成細(xì)絲；油菜擇洗干凈后切成細(xì)絲。
3.勺內(nèi)加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2厘米的丸子，慢火燒開，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟后加鹽、味精、醋、香油調(diào)味，撒香菜末即成。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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