菜系及功效：便秘食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：微辣 工藝：抓炒
甜椒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克,青椒250克
調料：醬油5克,甜面醬5克,鹽2克,味精1克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
甜椒牛肉的特色：
色澤美觀，牛肉細嫩，香鮮微嫩。
教您甜椒牛肉怎么做，如何做甜椒牛肉才好吃
1.將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調汁備用。2.鍋內放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內加油燒熱后，放入牛肉絲炒散，放甜面醬炒到斷生，再放入甜椒絲、姜絲，炒出香味，勾入芡汁，翻勻即可。
甜椒牛肉的制作要訣：
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味；老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順差纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
小帖士-健康提示：
牛肉含多種人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等，有補脾胃、益氣、增血、強筋骨的功效。甜椒所含維生素C極豐富，所含辣椒素能刺激胃，發汁，促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，助消化，孕婦常食，對防止便秘很有益處。
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