口味：清香味 工藝：滑溜
熘魚片的制作材料：
主料：鲆200克輔料：冬筍30克,木耳(水發(fā))30克,雞蛋70克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,味精2克,花生油15克,白砂糖5克
熘魚片的特色：
菜色潔白，鮮嫩滑爽，清香適口。教您熘魚片怎么做，如何做熘魚片才好吃
1. 將凈偏口魚肉洗凈，切成大片，放入碗內，磕入雞蛋清，加入料酒、味精、拌腌，魚肉入味后，加上濕淀粉拌勻。凈冬筍切成片，木耳撕碎，蔥切絲，蒜切片。2. 將拌好的魚片下入油鍋內滑熟，呈白色時撈出，控凈油。凈筍片和木耳放入內鍋內氽一下。
3. 鍋底留油少許，放入蔥絲、蒜片爆鍋，烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精、白糖，投入冬筍片、木耳燒沸，撇去浮沫，下入魚片， 用小火煨透，用濕淀粉勾芡，加入香油，味精即可。
熘魚片的制作要訣：
1. 要選用鮮嫩的魚肉。2. 切片厚薄一致，上漿均勻。
3. 因有過滑油過程，需準備花生油300克。
小帖士-健康提示：
偏口魚是海產魚類中的佳品，富含蛋白質、礦物質、多種維生素，能滿足人體的營養(yǎng)需求，脂肪含量較低，食之可減脂降壓，強身健體。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
熘魚片做法結束。
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